piątek, 1 sierpnia 2014

Ratatuj (ratatouille)

Ratatuj, czyli francuskie ratatouille, to pyszne wegetariańskie danie. Najlepiej smakuje latem, kiedy warzywa są świeże, aromatyczne i pełne smaku.


Ratatuj to rodzaj bęzmięsnego lecza. Sławę przyniosła mu bajka animowana o przygodach sympatycznego szczurka, który został kucharzem :)

Składniki:
  • nazwa składnika1 duży bakłażan
  • nazwa składnika2 średnie cukinie
  • nazwa składnika1 duża cebula
  • nazwa składnika2 ząbki czosnku
  • nazwa składnika1 czerwona papryka
  • nazwa składnika1 żółta papryka
  • nazwa składnika3 pomidory
  • nazwa składnikaświeża bazylia, oregano i tymianek lub mieszanka suszonych ziół prowansalskich
  • nazwa składnikasól, pieprz

Przygotowanie:

W przygotowaniu ratatuj ważna jest kolejność dodawanych składników. Chodzi o to, by najtwardsze zdążyły zmięknąć, a delikatniejsze się nie rozpadły.

Pracę zaczynamy od "wyciągnięcia" goryczki z bakłażana. Kroimy go w cienkie plasterki i solimy. Po 15 minutach odsączamy powstały płyn ręcznikiem papierowym.

Następnie przygotowujemy "bazę" naszego ratauja. Papryki (bez gniazd nasiennych), cebulę i pomidory kroimy w dużą kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej paprykę. Kiedy zmięknie dodajemy do niej cebulę i posiekany czosnek. Po chwili dorzucamy pomidory, doprawiamy do smaku ziołami, solą i pieprzem, po czym mieszamy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut.

W tym czasie na patelni podsmażamy cukiniowe krążki. Kiedy zmiękną wrzucamy je do garnka. Na koniec podsmażamy przygotowane wcześniej kawałki bakłażana, dorzucamy je do pozostałych składników, wszystko razem delikatnie mieszamy i gotujemy dalej pod przykryciem na małym gazie przez kolejne 20 minut.

Gotowe!

Ratatuj serwujemy udekorowane świeżymi ziołami i zagryzamy francuską bagietką :)

Bon appetit!

2 komentarze:

  1. Smacznie wygląda :) Zjadłabym z apetytem :))

    OdpowiedzUsuń
  2. Uwielbiam tą potrawę za smak, ale też właśnie za to jak kojarzy się z latem.

    OdpowiedzUsuń

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...